Soufflés

A continuación te muestro recetas de Souffles, pero antes hablemos un poco del protagonista...

Los souffles o sufles son postres preparados a base de claras de huevos batidas, y que son horneados. Su nombre tiene origen francés y significa " soplar" o bien; "inflar", y esto se debe a que cuando se hornea, el souffle se infla mucho (esto hace que sea necesario que su molde o recipiente no se llene a mas de 3/4 de su capacidad).

Los souffes surgieron entre el Siglo XVII al Siglo XIX. 

Ahora si, te invito a preparar un rico souffle, para deleitar tu paladar.

Souffle de manzana

Receta de Soufle de Manzana

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 3 huevos
• Ralladura de limón
• Azúcar al gusto

Procedimiento:

• Pelar las manzanas, quitarle las semillas y cortarlas en trocitos.
• Cocinar en una olla las manzanas, hasta formar una compota.
• Separar la clara y la yema del huevo en dos recipientes aparte.
• Mezclar la manzana con las yemas del huevo y con la batidora triturars hasta formar una crema fina.
• Batir las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas y las mezclarlas con la crema ya preparada de manera suave y con ayuda de una cuchara de madera para que no se baje la esponjosidad del preparado de claras.
• Verter enseguida en moldes de soufflé individuales untados previamente con mantequilla.
• Hornear a 160º durante 20 minutos.
• Servir caliente. 

  

  Soufle de manzana

  
  

Receta de Soufle de Platano

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Ingredientes:

• 6 plátanos
• 6 huevos
• 125 gr de azúcar glass
• 40 gr de harina de maíz
• 75 cc de leche
• 1 limón
• 50 gr de Mantequilla

Procedimientos:

• Untar los recipientes con mantequilla.
• Poner la leche a hervir con un poquito de cáscara de limón y el azúcar para preparar la base de este dulce. 
• En un bowl pequeño poner yemas de los huevos, las claras las dejas aparte.
• Batir las yemas con las dos cucharadas de harina de maíz para que vayan cogiendo consistencia y añadir un poquito de leche para que se pueda trabajar mejor con esta masa.
• Retira la cáscara de limón y poner las yemas (o dejar de mover y cuando haya espesado retira del fuego y espera a que se enfríe).
• Pelar los plátanos y hacer un puré.
• Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar glass. Cuando estén listas le pondrás la crema  y los plátanos. Mezcla con movimientos envolventes.
• Poner esta mezcla en los vasitos que tengas preparados. Hornea a 180º unos 20 minutos hasta que soufflé haya subido y esté cocinado. 
• Servir y decorar con azúcar glass. 

Soufle de plátano